Syndrome riz cantonais Bacillus cereus : prévention à la maison
Le syndrome du riz cantonais constitue une forme sérieuse d’intoxication alimentaire liée au développement de la bactérie Bacillus cereus dans des aliments cuits, principalement le riz et les pâtes. Cette bactérie profite de conditions favorables, notamment une conservation inadéquate à…
Mascarpone date dépassée : risques et usages
Le mascarpone, ingrédient emblématique de la cuisine italienne, notamment reconnu grâce au tiramisù, se retrouve souvent dans les réfrigérateurs bien après la date inscrite sur son pot. Sa nature délicate, riche en matières grasses et en eau, le rend particulièrement…
